Томатный сок — один из самых популярных напитков в нашей стране. Но, к сожалению, не все бренды радуют качеством: далеко не каждый производитель заботится о натуральности продукта. Рассказывает wofmd.com
Настоящая удача — найти на полке упаковку с пометкой «сок прямого отжима». Это знак того, что перед вами максимально полезный и натуральный продукт. Такой сок делают из свежих помидоров: плоды измельчают, а полученную массу гомогенизируют — то есть делают однородной, чтобы мякоть не оседала и не отделялась от жидкости. Этот процесс проходит под давлением через специальное оборудование. После этого напиток немного подсаливают и подслащивают, а затем стерилизуют при температуре около 120°C, чтобы он дольше хранился и не бродил.
Конечно, в отличие от свежевыжатого сока, магазинный теряет часть витамина С, зато сохраняет другие важные вещества — витамины группы B, провитамин A, калий, железо и особенно ликопин. Этот мощный антиоксидант, сконцентрированный в мякоти, помогает бороться с раковыми клетками, а потому особенно полезен для мужского здоровья. Чем больше мякоти — тем полезнее сок. Жаль, но такие напитки — редкость на прилавках. Чаще их можно встретить в южных регионах страны, где выращивают помидоры.
Восстановленный сок: что это и на что обратить внимание
Основная масса томатных соков в магазинах — восстановленные. Их делают из томатной пасты или пюре, часто импортных (например, из Турции или Ирана). Сначала за границей из помидоров варят концентрат, потом он приезжает на наши заводы, где его разводят водой, добавляют специи, гомогенизируют, стерилизуют и разливают по упаковкам.
Если покупаете такой сок — обратите внимание на состав. Лучше выбрать тот, что изготовлен из пюре, а не пасты: последняя подвергается более глубокой переработке, и пользы в ней меньше. В идеале, список ингредиентов должен быть максимально коротким: пюре или паста, вода, соль. Без лишней «химии».
Будьте внимательны: иногда томатного там — всего 10%!
С фруктовыми соками — всё давно понятно: нектар, морс или сокосодержащий напиток — далеко не одно и то же. Но и с томатным стоит быть начеку. В большинстве случаев вы покупаете восстановленный продукт, что нормально. Однако на прилавках могут попадаться напитки, в которых самого сока — всего 10%. Всё остальное — вода, специи, другие овощные соки и добавки: ароматизаторы, красители и прочее. Не поленитесь прочитать состав, прежде чем купить.
Как распознать хороший томатный сок?
Иногда томатный сок оказывается водянистым, безвкусным, с неприятным запахом — это признак брака. Качественный продукт должен быть густым, однородным, с насыщенным вкусом и ароматом томатов. Цвет может варьироваться от ярко-красного до светло-красного — всё зависит от сорта помидоров. А вот если оттенок темно-бордовый, скорее всего, сок перегрели и нарушили технологию стерилизации.
Какой томатный сок выбрать? Ищите тот, что:
-
прямого отжима или восстановлен из пюре, а не из пасты;
-
обладает ярким томатным вкусом и приятным ароматом;
-
однородный, густой, с заметной мякотью;
-
имеет цвет от светло- до насыщенно-красного;
-
не содержит консервантов, красителей и ароматизаторов.
